Ho creato Panettone Plus per mostrarti da vicino il mio modo di lavorare sul panettone e sui grandi lievitati.
In questo videocorso ti accompagno passo dopo passo attraverso le fasi che considero fondamentali: gestione del lievito madre, impasti, temperature, fermentazioni, tempi di lavorazione e controllo del prodotto durante tutto il processo.
Non voglio semplicemente darti una ricetta da replicare. Il mio obiettivo è aiutarti a capire cosa succede davvero nell’impasto, perché facciamo determinate scelte e come riconoscere i segnali che ti permettono di correggere il lavoro prima che sia troppo tardi.
Vedrai il procedimento direttamente con me, con spiegazioni pratiche e ragionate, così da poter riportare il metodo nel tuo laboratorio e adattarlo al tuo modo di lavorare.
Panettone Plus è pensato per chi vuole andare oltre la ricetta e imparare a gestire il panettone con maggiore consapevolezza, controllo e continuità.
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Al completamento del videocorso ti verrà rilasciato un certificato di completamento validato da Mirko Iannarelli!
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