Un percorso pratico per imparare a realizzare una variante moderna e sorprendente del grande lievitato: il Panettone Salato.
In questa videolezione ti guiderò passo dopo passo, mostrando metodo, tecnica e gestione degli impasti in modo chiaro e replicabile.
Imparerai a:
• Gestire il lievito madre in produzione e nelle fasi di riposo
• Controllare ogni fase del processo, incluso il secondo impasto analizzato nel dettaglio
• Comprendere i punti critici e il ruolo degli ingredienti
• Realizzare panettoni salati equilibrati, strutturati e innovativi
Il corso include il video completo del secondo impasto, analizzato secondo per secondo, per comprendere ogni passaggio in modo preciso.
Inoltre riceverai una dispensa aggiuntiva con 3 ricette di panettone salato, pensate per essere replicabili in laboratorio.
Un approccio concreto pensato per portarti a risultati reali, sia in ambito professionale che domestico.
Ideale per chi vuole distinguersi con un prodotto creativo, mantenendo tecnica e qualità elevate.
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Al completamento del videocorso ti verrà rilasciato un certificato di completamento validato da Mirko Iannarelli!
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