Ho creato Panettone Plus per raccogliere in un unico libro tutto quello che negli anni ho imparato lavorando ogni giorno con il panettone e con i grandi lievitati.
In queste 170 pagine non troverai soltanto ricette, ma il mio modo di ragionare sugli impasti: lievito madre, fermentazioni, materie prime, temperature, tempi e gestione delle diverse fasi di lavorazione.
Il mio obiettivo è aiutarti a capire davvero cosa succede durante il processo, perché ogni passaggio conta e come intervenire quando qualcosa non va come previsto.
È un libro che ho pensato per essere studiato, consultato e tenuto sempre a portata di mano in laboratorio, sia da chi lavora già con i grandi lievitati sia da chi vuole approfondirli in modo serio e consapevole.
170 pagine in cui ho raccolto esperienza, tecnica e metodo, spiegati nel modo più pratico e diretto possibile.
IN REGALO alla fine del mio libro troverai le 10 ricette più iconiche dei miei panettoni !
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