Mini Cofanetto Panificazione

Raccolta digitale pensata per chi vuole approfondire il mondo degli impasti, della panificazione, dei grandi lievitati e della viennoiserie attraverso contenuti pratici, tecnici e subito consultabili.

Dopo l’acquisto riceverai accesso a 3 dispense, dedicate a lavorazioni diverse ma complementari tra loro:

1. Dispensa Panificazione
Una guida pratica dedicata alla gestione del lievito, del licoli, dell’impastamento, della massa e dell’appretto. Include ricette e procedimenti per diverse preparazioni da forno, come pane cafone, pane casereccio, multicereale, pane al cioccolato, rosetta soffiata, baguette francese, pala romana, padellino, buns salati e pizzette.

2. Dispensa Grandi Lievitati
Una raccolta tecnica dedicata ai grandi lievitati, con ricettazioni e indicazioni su prefermenti, lievito madre solido, licoli, impasti dolci e salati, gestione della fermentazione e sviluppo di ricette più strutturate. All’interno sono presenti preparazioni come bauletto dolce, bauletto salato, panettone con licoli e ricette bonus.

3. Dispensa Viennoiserie
Una dispensa dedicata al mondo della viennoiserie, con indicazioni su misure, formati, cotture, lievitazioni, laminazione e incasso del burro. Include riferimenti pratici per croissant, cornetto italiano, pain au chocolat, danesi, girelle, brioche, veneziane e altre preparazioni dolci e salate.

Un cofanetto pensato per appassionati, studenti, professionisti e piccoli laboratori che vogliono avere a disposizione materiale tecnico e pratico da consultare durante lo studio, la produzione e lo sviluppo delle proprie ricette.

Cosa riceverai dopo l’acquisto:

• 3 dispense digitali in formato PDF
• Accesso immediato ai contenuti dopo il pagamento
• Materiale consultabile da computer, tablet o smartphone
• Ricette, procedimenti, indicazioni tecniche e consigli pratici per la lavorazione degli impasti

Accesso ai contenuti acquistati
Dopo aver completato l’acquisto, accedi al tuo account e visita la sezione Area Academy. Qui troverai tutti i contenuti acquistati, pronti per essere consultati.

Al completamento del corso ti verrà rilasciato un certificato di completamento validato da Mirko Iannarelli!

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