Viennoiserie Dolce e Salata
Un manuale pratico e accessibile, pensato per chi vuole iniziare ad approfondire il mondo della viennoiserie dolce e salata partendo dalle basi.
All’interno della Viennoiserie Dolce e Salata troverai un percorso strutturato dedicato alle principali preparazioni da colazione e da laboratorio: dai cornetti alle brioches, fino ad alcune ricette salate e contenuti bonus pensati per ampliare le possibilità di lavorazione.
Il manuale approfondisce non solo le ricette, ma anche tutto ciò che serve per completare e valorizzare il prodotto finale: creme, farciture, guarnizioni, topping, decorazioni e idee per rendere ogni preparazione più completa, curata e professionale.
Una parte importante è dedicata anche alla tecnica di laminazione, spiegata in modo chiaro e pratico, così da comprendere meglio i passaggi fondamentali per ottenere prodotti sfogliati più regolari, fragranti e ben sviluppati.
Ideale per appassionati, studenti, piccoli laboratori e professionisti che vogliono consolidare le basi della viennoiserie e iniziare a lavorare con metodo su prodotti dolci e salati.
Il manuale è strutturato in due parti:
• prima sezione dedicata al dolce
• seconda sezione dedicata al salato
Accesso ai contenuti acquistati
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